Omschrijving
Lactosevrije cakejes op basis van biscuitdeeg
Ingrediënten
1 ei
35 gr. bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
kofielepel koek- en speculaaskruiden
40 gr. zelfrijzend bakmeel
garneer amandelen
8 papieren cakevormpjes
muffinbakvorm
Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Papieren vormpjes in muffinvorm plaatsen (hoeven niet te worden ingevet).
Bereidingswijze
Ei even loskloppen.
Zeef suiker en speculaaskruiden bij het eimengsel.
Loskloppen met de mixer op de hoogste stand tot het beslag als een lint van de kloppers valt.
Zeef het zelfrijzend bakmeel erover en spatel het met een metalen lepel goed door elkaar tot een glad beslag.
Schep de vormpjes voor driekwart vol met het beslag.
Garneer met een paar amandelen.
Bakken in de oven in 20 – 25 minuten. Even laten staan en dan de cakes uit de muffinvorm halen en op een rooster af laten koelen.
Variatie 1: garneren met geconfijte gember i.p.v. amandelen.
Variatie 2: walnoten fijnhakken en mengen met een stevige lepel honing. Na 20 min. bakken de cakejes uit de oven halen, bestrijken met noten/honing mengsel en nog 5 minuten terug in de oven. Daarna af laten koelen.
hoi ik wil deze gaan maken, maar op het pak zelfrijzend bakmeel staat bij de ingredienten: aroma (melk)
kan ik die dan wel gebruiken??
In principe zou je dit kunnen maken, de hoeveelheid melk is waarschijnlijk erg weinig. En de hoeveel lactose is gering. Probeer het uit, mocht je toch last krijgen probeer het dan in combinatie met een lactase supplement.