VEENENDAAL – Ambachtelijke Slagerij van der Geer weet voor iedere wens een lekker stukje vlees voor te zetten. Slager John van der Geer verwerkt alle producten in de zaak zelf en weet precies de herkomst te vertellen. ,,We hebben heerlijk scharrel, rund- en lamsvlees van Henkjan Pater van de Molenweg in Harskamp. Hij is onze vaste boer, waarbij wij gegarandeerd weten wat de dieren voor voer hebben gehad en hoe zij verzorgd zijn. Aan de kleur van het vlees na het slachten zie ik of het onze eigen koe is of niet”, geeft Van der Geer aan.
Het varkensvlees in de slagerij is van Vitomega, dat door speciale voeding de betere omega vetzuren bevat, waardoor het vlees de helft minder cholesterol bevat dan regulier varkensvlees. Bijzonder trots is John op de biologische producten in de slagerij. ,,Wij vinden het belangrijk dat onze klanten een goed product krijgen en bij biologische boeren weet je dat schadelijke stoffen of onnodige toevoegingen buiten de deur zijn gehouden. We verkopen ook verschillende soorten biologische kaas, maar zijn erg trots op ons biologische kalfsvlees van Eco Fields uit Wekerom. De dierenbescherming was ook zeer te spreken van de diervriendelijke omgang op het bedrijf. En dit vlees heeft natuurlijk een echte heerlijk smaak.” Voor wie liever geen varkensvlees eet heeft de slagerij zeker vijftig artikelen van een ander dier.
Biologische Polderhoenkip
Verder heeft Slagerij van der Geer tevens biologische Polderhoenkip. Deze hebben biologische voeding gehad, waar bijvoorbeeld geen antibiotica aan zijn toegevoegd. ,,De dieren hebben echt geleefd en je proeft daardoor het kippenvlees. Smaak is voor een ambachtelijke slager zeer belangrijk en daarom verwerk ik alle producten zelf en komt er niets van de fabriek. Onze specerijen stellen we zelf samen en zo kunnen we aan de wensen van onze klanten voldoen. Onze producten bevatten geen smaakversterkers en we kunnen aan speciale verzoeken als glutenvrij en lactosevrij voldoen. Het schijnt dat tien procent van de mensen enige vorm van intolerantie heeft tegen gluten. Tevens hebben we klanten die niet goed tegen specerijen of bijvoorbeeld peper kunnen. Op verzoek kan ik dan voor hen een lekker stukje vlees bereiden zonder peper of zout te gebruiken”, geeft Van der Geer aan.
Slagerij van der Geer maakt verder verschillende kant-en-klare maaltijden en heerlijke salades. ,,Ook deze bereiden we zelf hier in de keuken, zodat we weten wat er in zit. We koken zelf aardappelen en maken het zelf op. Dus voor aan de feesttafel met fondue of gourmet kan iedereen gezellig aanschuiven, want met elke wens houden wij hier rekening”, besluit slager John van der Geer.
Voor informatie of bestellingen kijk op: www.slagerijvandergeer.nl.
Bron: http://www.scherpenzeelsekrant.nl/page/Plaatsnamen/Veenendaal/Vlees-voor-elk-dieet-bij-Van-der-Geer.464351.news
